Крем-суп из шампиньонов с беконом

Ингредиенты:

Шампиньоны — 600 г.

Сливки 20% — 300 мл.

Лук репчатый — 1 головка

Морковь — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Бекон варено-копченый — 4 полоски

Масло сливочное — 75 г.

Мука — 1 ст.л.

Соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать полукольцами. Чеснок мелко нарубить. Грибы промыть и отрезать ножки.
2. В кастрюлю налить 1 литр воды, выложить ножки шампиньонов, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и поставить на огонь.
3. Шляпки порезать на пластины. На сковородку добавить растительного масла и обжарить лук с морковью. На другой сковороде обжарить бекон.
4. Когда лук станет прозрачным, добавить грибы. Всё перемешать и тушить без крышки. Когда жидкость выкипит, добавить половник грибного бульона, переложить туда же ножки грибов и 25 г сливочного масла. Тушить.
5. Отдельно ложку муки смешать с оставшимся маслом до получения плотной текстуры.
6. Добавить загуститель к грибам. Всё перемешать и тушить 10 минут, постоянно помешивая.
7. В большую тарелку переложить грибы, добавить 200 грамм сливок. Пробить блендером смесь до однородной массы. При необходимости добавить еще сливок.
8. Суп разливаем по тарелкам, сверху посыпать беконом.

Приятного аппетита!