Шарлотка с яблоками и корицей

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 250 г 

Масло сливочное — 120 г

Яйцо — 1 шт

Сахар — 60 г

Холодная вода — 1-2 ст. л.

Соль — щепотка

Для начинки:

Яблоки — 5-6 шт

Сахар — 2 ст. л.

Корица — 1 ч. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Мука или крахмал — 1 ст. л.

Сливочное масло —20 г

Приготовление:

1. Муку смешать с сахаром и солью. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и быстро растереть все руками до состояния крошки. Вбить яйцо и замесить тесто. Если оно получается слишком сухим, добавить 1-2 ложки холодной воды.

2. Сформировать шар, завернуть его в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

3. Очистить яблоки от сердцевины и нарезать тонкими дольками (рекомендуем использовать удалитель сердевин фруктов Умбра). Смешать их с лимонным соком, сахаром, корицей и мукой или крахмалом.

4. Форму смазать небольшим количеством масла. Раскатать тесто в пласт чуть больше размера формы и переложить его внутрь. Распределить тесто по дну и сформировать бортики высотой около 2-3 см. Лишнее тесто по краям можно срезать. 

5. Разложить яблочные дольки поверх теста, слегка накладывая их друг на друга. Рекомендуем выкладывать яблоки рядами по диагонали или вдоль длинной стороны формы.

6. Нарезать 20 г сливочного масла маленькими кусочками и распределить их поверх яблок. При желании присыпать начинку небольшим количеством сахара.

7. Разогреть духовку до 180°C. Выпекать пирог около 40-50 минут, пока бортики не станут золотистыми, а яблоки — мягкими и слегка карамелизированными.

8. Дайте пирогу постоять в форме 15-20 минут. Перед подачей можно посыпать его сахарной пудрой или слегка полить медом.

Приятного аппетита!